2022 月 09 月 06 日
香港人喜愛不同國家的美食，特別是日本料理。日本的壽司及刺身更是香港人的最愛。然而，不時也有刺身（尤其是三文魚）上存在寄生蟲的新聞，引起社會各界的擔憂。實際上，我們應該擔心感染腸道蠕蟲嗎？若不幸感染，有甚麼有效的治療方法呢？
三文魚（和其他鹹水魚一樣）身上自然存在着細菌，毒素和寄生蟲。不過就寄生蟲而言，最常見的類型會是蛔蟲和絛蟲。一旦誤服了寄生蟲，幼蟲會嘗試從胃腸道鑽入，所以會引起輕度至中度胃腸炎，嘔吐及上腹痛等的胃腸道症狀。嚴重的情況下，亦有可能因對寄生蟲產生過敏反應引起血管性水腫或呼吸困難。
妥善處理魚生可以大大減低寄生蟲感染的風險。根據食品法典委員會的《魚和魚製品操作規範》，只要將刺身在攝氏-20度下冷凍至少7天或攝氏-35度下冷凍20小時，就能減低寄生蟲感染人類的風險。就此香港政府對於刺身食品也有一定程度的監管，食環署會定期巡查相關的持牌食物業處所，確保售賣此類限制出售食物的食肆時有妥善存放及處理有關食材。市民記得光顧信譽良好的食肆，以免食用未經冷凍處理的魚生。然而，較易被感染的人群，例如老年人、兒童、孕婦及免疫系統受損的人，不應食用刺身或生魚壽司。
若感染寄生蟲後出現急性或嚴重胃腸道症狀，可能需要施以手術以快速除去蠕蟲。若感染後沒有臨床症狀，可以服用單劑量的驅蟲藥：如甲苯咪唑（Mebendazole）。如果懷疑自己身上出現寄生蟲感染症狀，請盡快求醫。另外，為避免藥物相沖，長期服用藥物的患者在使用驅蟲藥之前應諮詢藥劑師的意見。
香港醫院藥劑師學會藥物教育資源中心
[文章轉載自東方日報 05/09/2022 連結]
[圖片轉載自 Pixabay]
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