2019 月 09 月 26 日
喜愛吃魚生刺身的朋友需注意健康風險！日前美國一項大學研究報告發現，進食魚生或未完全熟透的魚，有機會感染抗藥性細菌，引致帶強抗藥性的疾病。有藥劑師指出，抗藥性細菌如進入體內，可能再無合適的抗生素對抗細菌。
實驗海豚身上抗藥性細菌增加
美國佛羅里達大西洋大學（Florida Atlantic University）的研究團隊在2003年至2015年期間，以171條海豚作實驗測試，發現在2009年至2015年期間，海豚身上對治療大腸桿菌的抗生素出現抗藥性的細菌，數量增加逾1倍。另一種可致嚴重海鮮中毒的病原體溶藻弧菌（Vibrio alginolyticus），抗藥性數量亦有所增加。
研究人員Adam Schaefer指出，測試海豚的位置經常有抗生素流入海洋，海豚對抗生素的抗藥性因而明顯增加。人類進食魚生或未完全熟透的魚時，則有機會患上帶抗藥性的疾病。
抗生素耐藥性是現時醫學界一個重大威脅，如果人類在不必要時使用抗生素或服用劑量不當時，很大機會出現抗藥性，有資料顯示現時世界各地每年約有70萬人因患具抗藥性疾病而死亡。
人類處理抗生素不善
香港藥學服務基金藥劑師蘇曜華接受《晴報》訪問時表示，已煮熟的魚類，細菌已在烹調過程中殺掉；但進食未經煮熟的魚生，抗藥性細菌就可能進入體內，增加感染機會，到時可能再無合適的抗生素對抗細菌。
蘇曜華又指，人類處理抗生素不善，將剩餘藥物傾倒到堆填區，雨水把抗生素帶進河流或海洋，加上部分漁民會使用抗生素餵魚，如果魚類進食抗生素，魚類體內的細菌便會適應這些抗生素，如果人類再進食魚生，抗藥性細菌便會侵害人體。
2018年香港浸會大學有研究發現，香港的堆填區滲漏液（又稱垃圾汁）被驗出含抗生素，部分含量更達到可產生抗藥性細菌水平。如滲漏液流入海中影響海洋微生物及魚類，從而進入人類食物鏈，或會增加抗生素抗藥性風險，長遠威脅人類健康。
[文章及圖片轉載自晴報 20/09/2019 連結]
2022 月 09 月 06 日
香港人喜愛不同國家的美食，特別是日本料理。日本的壽司及刺身更是香港人的最愛。然而，不時也有刺身（尤其是三文魚）上存在寄生...
2016 月 11 月 03 日
傷風咳都要食抗生素？香港不少醫生濫開抗生素，有專家更推算本港有6萬人私服抗生素。濫用情況除會引致抗藥性，原來幼童食太多亦...
2021 月 07 月 21 日
食物安全中心今年夏天食物監測驗出花蛤、蜆及貴妃蚌等3個水產樣本，含有法例禁止食用海產含有的抗生素氯霉素（Chloramp...
2020 月 03 月 18 日
疫情肆虐，有醫護人員在網上「爆料」，指醫管局使用的一款抗生素因供應問題暫時短缺，需改用內地「瑞陽製藥」製造的同款抗生素作...
藥劑師微電影藥劑師微電影藥劑師微電影藥劑師微電影藥劑師微電影藥劑師微電影藥劑師微電影藥劑師微電影藥劑師微電影藥劑師微電影藥劑師微電影藥劑師微電影
